Ugo Fiorini, attento studioso della flora autoctona ed esperto paesaggista (ha progettato numerosi ed importanti giardini naturali), fin dal periodo universitario ha collaborato con numerosi vivaisti toscani, romagnoli e francesi per la ricerca e il recupero di antiche varietà di piante da frutto ormai in via di estinzione. Da molti anni sta sperimentando la loro coltivazione biologica nei vari ambienti pedoclimatici, selezionando tra queste le più meritevoli per il frutteto familiare.